Składniki:
2 i 1/2 szkl białego wytrawnego wina
4 ziarenka pieprzu
3 łyżki oleju
5 jagód jałowca
1 łyżeczka gorczycy
po sporej szczypcie cząbru, tymianku, lubczyku i rozmarynu
3 ząbki czosnku
po małym kawałku pora, selera, marchewki

Sposób wykonania:      
W moździerzu skruszyć pieprz, jałowiec oraz gorczycę. Warzywa zetrzeć na tarce na grubych oczkach, czosnek drobno posiekać. Całość wymieszać z winem i zalać mięso, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 dni, pamiętając przy tym by często je przewracać aby się równomiernie zamarynowało.