Składniki:
1 kg grzybów (borowików, gąsek, maślaków lub rydzów)
2/3 szkl octu 10%
2 małe cebule
7 ziaren pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
3 łyżeczki cukru, sól

Sposób wykonania:      
Oczyszczone i starannie opłukane grzyby włożyć do garnka, zalać 5 szklankami posolonej wody i ugotować na wolnym ogniu (rozmaite gatunki grzybów wymagają różnego czasu gotowania, dlatego gotujemy je osobno). Osączyć na sicie. (wywar można użyć do zupy). Przygotować zalewę, do octu wlać 2 szkl wody, włożyć pokrojoną w plastry cebulę cukier, łyżeczkę soli oraz pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i gotować kilka minut na małym ogniu.. Rozłożyć grzyby do wyparzonych słoików, zalać zalewą, zakręcić słoiki i pasteryzować 10-15 min.