Składniki na 4 porcje: 4 filety soli bez skóry, każdy ok. 250 g 1 por Sól, pieprz 1 słoik (400 ml) bulionu rybnego Szczypta szafranu 200 ml śmietany do gotowania 30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich) 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej Drewniany szpikulec Sposób wykonania: Filety przekroić na pół. Por umyć, przekroić w poprzek, pokroić w plastry i dokładnie opłukać. Blanszować
Tag: Ryby i owoce morza
Sałatka marynarska po mojemu
Składniki: 4 płaty śledziowe z zalewy octowej 2 średnie ogórki konserwowe 1 słodkie jabłko 7-8 pieczarek konserwowych 100g sera żółtego typu Gouda 1 mały jogurt brzoskwiniowy 3 ugotowane jajka 1 pęczek szczypioru pieprz grubo zmielony do smaku Sposób wykonania: Płaty śledziowe, ogórki i obrane jabłko pokroić w średnią kostkę, a pieczarki w plasterki. Ser żółty zetrzeć na tarce na grubym oczku.
Ryba po grecku – tradycyjna
Składniki: 2 średnie cebule 1 mały seler 2 pietruszki 3 średnie marchewki 3 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego sól, pieprz, cukier do smaku 3 łyżki oleju, plus olej do smażenia ryby 3 - 4 łyżki mąki 1 kg ryby (filet) cytryna i natka pietruszki do dekoracji Sposób wykonania: Wszystkie warzywa korzeniowe obrać, umyć i zetrzeć na
Ryba prawie po grecku
Składniki: 3 średnie cebule 2 papryki żółte 2 papryki czerwone 2 papryki zielone garść czarnych oliwek 2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 mała puszka pomidorów pelati bez skórki 1 łyżeczka słodkiej papryki sól, pieprz do smaku świeże zioła 3 łyżki oliwy z oliwek olej do smażenia ryby 3 łyżki mąki 1 kg ryby (filet) Sposób wykonania: Cebulę obrać, paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i wszystko pokroić w
Rybna potrawka
Składniki: 1 kg mintaja lub dorsza - filety-skropić sokiem cytrynowym sok cytrynowy sól, biały pieprz 1 szt liścia laurowego 1 słoiczek krewetki - osączyć 1 puszka pieczarek - osączyć 1 szt żółtka natka pietruszki Sos: 40 g masła 40 g mąki 125 ml bulionu - z kostki 250 ml białego wina 1 łyżka soku cytrynowego Sposób wykonania: Pół litra wody zagotować z solą, pieprzem i
Ryba pieczona
Składniki: 50 dkg flądry - filety Marynata: 6 łyżek oleju 1/2 łyżeczki soli 1 ząbek czosnku - pokroić w plasterki biały pieprz 3 łyżki sosu sojowego 3 łyżki sherry 2 łyżeczki cukru 4 łyżki octu winnego - czerwonego Sposób wykonania: Płaty rybne zalać zmiksowaną marynatą, zostawić na dwie godziny, obracając od czasu do czasu. Po tym czasie rybę przełożyć do płaskiego
Roladki rybne
Składniki: 80 dkg ziemniaków - ugotować w łupinach, obrać, pokroić w plastry 75 dkg mintaja lub dorsza - świeże filety skropić sokiem z cytryny 4 łyżki soku z cytryny 150 ml białego wina koperek - odłożyć dwie gałązki, resztę posiekać 1 szt cebuli - pokroić drobno 10 dkg ogórków konserwowych - pokroić w kostkę 2 dkg masła 2 dkg
Nadziewana ryba
Składniki: 4 płaty dorszy 2 łyżki soku cytrynowego sól, biały pieprz 160 g sera ementaler - pokroić na 4 plastry 20 dkg mąki 3 szt jajek 10 łyżek piwa olej - do głębokiego smażenia Sposób wykonania: Każdy rybny płat przeciąć z boku tworząc kieszonkę, do której wkładamy ser, skrapiamy sokiem cytrynowym, solimy i pieprzymy. Z mąki, jajek i piwa
Zapiekanka z ryby (w całości)
Składniki: 1 ryba w całości 1 łyżka ziół (bazylia, estragon, cząber, rozmaryn, tymianek) po 3-4 łyżki drobno posiekanych: pietruszki, szczawiu i szpinaku 4 łyżki drobno posiekanych pieczarek 1 łyżka masła 1 łyżka bułki tartej 1 szkl białego wytrawnego wina sól, pieprz Sposób wykonania: W podłużnej żaroodpornej formie do zapiekania ułożyć na grubość 1 cm: zioła pietruszkę, szczaw,
Zapiekanka z ryb wędzonych
Składniki: 1 1/2 kg ziemniaków 6-8 ryb wędzonych (śledzie, makrele, piklingi) szczypiorek zielona pietruszka 1 szkl mleka masło sól, pieprz Sposób wykonania: Ugotować ziemniaki i przygotować puree. Ryby obrać z ości i skóry. Do puree dodać posiekany szczypior i natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem (ostrożnie gdyż ryby bywają słone). W naczyniu do zapiekania