You are here
Home > Posts tagged "Dodatki do ciast i deserów"

Syrop do nasączenia

Składniki: 150 ml wody 1 g kwasku cytrynowego 1 g esencji rumowej 150 g cukru 5 g spirytusu   Sposób wykonania:    Wszystkie składniki razem wymieszać, nasączyć ciasto.

Sos wiśniowy

Składniki: 30 dkg wiśni 100 ml czerwonego wytrawnego wina 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 3-4 łyżki cukru   Sposób wykonania:    Zagotować szklankę wody, wrzucić wydrylowane wiśnie oraz cukier, całość zagotować. Następnie odcedzić wiśnie , zmiksować i połączyć z powrotem z sokiem, zagotować. Mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody, dodać od wiśni i gotować jeszcze przez chwilę. Sos wystudzić

Sos snickers

Składniki: 3 batony snickers 2/3 szkl mleka skondensowanego 1 łyżka kakao 1-2 łyżki rumu   Sposób wykonania:    Zagotować mleko razem z kakao, dodać drobno pokrojone batony i podgrzewać na małym ogniu aż sos uzyska jednolitą konsystencje, lekko ostudzić wymieszać z alkoholem. Sos ten pasuje do wszystkich lodów a w szczególności do waniliowych, kawowych oraz ajerkoniakowych.

Sos rumowy

Składniki: 1/4 l białego wina 4 łyżki marmolady morelowej 1 łyżka jasnych rodzynek sok i otarta skórka z 1 cytryny 2 lub 3 kieliszki rumu 1 łyżeczka pokrojonych w paski migdałów trochę cukru do smaku   Sposób wykonania:    Wino, marmoladę, rodzynki oraz sok i skórkę z cytryny zagotować (około2 min), dodać cukier, rum i zdjąć z ognia. Gorący sos

Sos rubinowy

Składniki: 25 dkg malin 2/3 szkl czerwonego wina 2/3 szkl drobnego cukru kryształu   Sposób wykonania:    Cukier wsypać do rondelka, wlać 2/3 wody i podgrzewać, ciągle mieszając aż się rozpuści, dodać maliny, wino i gotować na dużym ogniu około 7-8 min. Przetrzeć przez sito, wystudzić. Podawać do lodów np. waniliowych, malinowych, cytrynowych i bananowych.

Sos czekoladowy

Składniki: 15-20 dkg czekolady deserowej 2/3 szkl słodkiej śmietanki 1 łyżka masła 2 łyżki cukru 3 łyżki likieru jajecznego   Sposób wykonania:    Do miseczki wlać śmietankę, masło, cukier i ciągle mieszając podgrzewać na parze aż składniki się połączą, wystudzić. Czekoladę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, dodać do śmietanki ponownie miseczkę umieścić nad parą i mieszać aż

Polewa marmurkowa

Składniki: 20 dkg cukru pudru 2 dkg czekolady 3 łyżki rumu 1/2 cytryny   Sposób wykonania:    Cukier, rum i sok z cytryny, ucierać do białości aż będą sie tworzyły pęcherzyki powietrza. Czekoladę roztopić z łyżką wody. Ciasto polać polewą a następnie skropić je rozpuszczoną czekoladą, rozprowadzając ją po polewie. Zostawić do zastygnięcia.

Polewa czekoladowa

Składniki: 1 szkl cukru 4 łyżki wody 3 łyżki kakao 1/2 kostki margaryny   Sposób wykonania:    Cukier rozpuścić z wodą na małym ogniu uważając by nie dopuścić do wrzenia. Przesiać kakao wymieszać pałką by nie powstały grudki zdjąć z ognia i do gorącej masy dodawać po trochu margarynę mieszając aż się całkowicie rozpuści. Delikatnie przestudzić i

Polewa czekoladowa

Składniki: 1/4 szkl mleka 1/2 szkl cukru 1/2 szkl pełnego mleka w proszku 2-3 łyżki kakao 1 łyżka masła   Sposób wykonania:    Z mleka i cukru ugotować gęsty syrop, zdjąć z ognia i przesiać do niego mleko w proszku wymieszane z kakao, energicznie mieszając drewnianą łyżką by nie powstały grudki. Następnie ustawić na płytce ochronnej i ponownie

Masa waniliowa

Składniki: 12 dkg masła 15 dkg cukru 1 szkl mleka lub 25 dkg słodkiej śmietanki 4 żółtka 2 dkg mąki ziemniaczanej laska waniliowych   Sposób wykonania:    Mleko zagotować z wanilią, żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę, wymieszać, następnie stopniowo dodawać gorące mleko, ciągle mieszając, zagęścić na ogniu i wystudzić. Masło utrzeć na puch i dodawać

Top